마르게리타 피자

이탈리아 국기 색의 정통

분량 — 1판 (12인치)

조리 시간 — 1.5시간 (반죽 휴지 포함)

난이도 — 보통

■ 재료

  • 강력분 — 200g

  • 미지근한 물 — 120ml

  • 이스트 — 3g

  • 소금 — 3g

  • 올리브 오일 — 1큰술

  • 토마토 소스 (시판) — 1/2컵

  • 생모짜렐라 (피오르 디 라테) — 150g

  • 생 바질 — 1줌

  • 올리브 오일 — 마무리

■ 만드는 법

1. 미지근한 물에 이스트를 풀고 5분 둔다(거품이 일면 OK).

2. 강력분 + 소금 + 올리브 오일에 이스트물을 부어 10분 치댄 후, 따뜻한 곳에서 1시간 발효(2배 부풀게).

3. 발효된 반죽을 손으로 가운데를 살짝 누르며 둥글게 펴 둔다(가장자리는 살짝 두툼).

4. 토마토 소스를 골고루 펴 바르고, 생모짜렐라를 듬성듬성 올린다.

5. 가장 뜨거운 오븐(250도 이상)에 8~10분 굽는다(피자스톤이 있으면 더 좋다).

6. 꺼내자마자 생 바질을 올리고 올리브 오일을 한 번 둘러 마무리.

■ 꿀팁

• 「피자 도우는 얇게」가 정통 나폴리식.

• 「오븐을 최대 온도」로 — 270~280도가 이상적.

• 「생모짜렐라(피오르 디 라테, 부팔라)」가 진짜 — 슈레드는 NG.