페스토 파스타

바질의 향긋한 그린 소스

분량 — 2인분

조리 시간 — 15분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 스파게티 또는 펜네 — 200g

  • 생 바질 — 한 줌 (50g)

  • 잣 또는 호두 — 1/4컵

  • 마늘 — 2쪽

  • 파마산 — 1/3컵

  • 올리브 오일 — 1/2컵

  • 소금·후추 — 약간

  • 체리 토마토 또는 닭가슴살 — 선택

■ 만드는 법

1. 면을 표시 시간 - 1분 삶는다.

2. 잣은 마른 팬에 1분 볶아 향을 낸다.

3. 푸드 프로세서(또는 절구)에 바질·잣·마늘·파마산·올리브 오일·소금을 모두 넣고 갈아서 「페스토」를 만든다.

4. 큰 볼에 삶은 면과 페스토를 넣고 면수 2~3큰술을 더해 잘 비빈다(불은 끄고 비비기 — 바질이 시들지 않게).

5. 그릇에 담고 체리 토마토·파마산을 추가로 올린다.

■ 꿀팁

• 「불 끄고 비비기」 — 바질이 익으면 향과 색이 사라진다.

• 시판 「페스토 제노베제」 (바릴라·하인즈) 사용해도 OK.

• 페스토는 냉장 1주일 보관 — 빵에 발라 먹어도 별미.