마라샹궈

국물 없는 마라 볶음

분량 — 2인분

조리 시간 — 30분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 마라소스 — 3큰술

  • 소고기·새우·오징어 — 각 100g

  • 두부피·푸주 — 한 줌

  • 연근·감자 — 각 1/3개

  • 표고버섯 — 3개

  • 숙주·청경채·배추 — 한 줌씩

  • 대파 — 1대

  • 마늘 — 5쪽 (편)

  • 건고추 — 5개

  • 식용유 — 3큰술

  • 땅콩 분태 — 1큰술

■ 만드는 법

1. 잘 안 익는 재료(연근·감자)는 미리 5분 데쳐 둔다.

2. 두부피·푸주는 미지근한 물에 10분 불려 한 입 크기로.

3. 큰 웍에 식용유 3큰술과 마늘·건고추를 넣고 30초 볶아 향을 낸다.

4. 마라소스 3큰술을 넣고 30초 더 볶는다.

5. 소고기·새우·오징어를 넣고 강불에서 2분.

6. 데친 연근·감자·표고·두부피·숙주·배추를 넣고 강불에서 3~4분 빠르게 볶는다.

7. 청경채와 어슷 썬 대파를 넣고 30초 더, 땅콩 분태를 뿌려 마무리.

■ 꿀팁

• 「샹궈(香鍋)」 — 향기로운 솥. 국물 없이 맛이 농축되도록.

• 「강불 + 빠르게」가 핵심 — 약불에선 물이 생긴다.

• 「토핑 셀프 픽업」 — 좋아하는 재료를 마음대로.