다마고야키

두툼한 일본식 계란말이

분량 — 2인분

조리 시간 — 15분

난이도 — 보통

■ 재료

  • 계란 — 5개

  • 가쓰오 다시 — 3큰술

  • 미림 — 1큰술

  • 진간장 — 1작은술

  • 설탕 — 1작은술

  • 소금 — 약간

  • 식용유 — 적당량

■ 만드는 법

1. 큰 볼에 계란을 풀고 다시·미림·간장·설탕·소금을 모두 넣어 골고루 섞는다.

2. 사각형 다마고야키 팬(또는 작은 사각 팬)을 약중불로 달구고 식용유를 키친타월로 얇게 바른다.

3. 계란물 1/3을 부어 얇게 펴고, 가장자리가 익으면 한쪽에서부터 돌돌 말아 한쪽으로 밀어 둔다.

4. 빈 자리에 식용유를 다시 살짝 바르고 계란물 1/3을 부어 말려 있는 계란 아래에도 흘리고 다시 말아 두툼하게.

5. 마지막 1/3을 같은 방식으로 마쳐 두툼한 다마고야키 완성.

6. 도마에 옮겨 김발로 5분 식히고 모양을 잡은 후 1.5cm 두께로 썬다.

■ 꿀팁

• 한국 계란말이와 차이 — 「다시 + 미림 + 설탕」으로 단맛이 강하고 더 두툼.

• 「약중불 + 인내심」 — 강불이면 겉만 타고 속이 안 익는다.

• 초밥집 「다마고 니기리」도 같은 다마고야키.