일본식 우동

쫄깃한 면과 깔끔한 가쓰오 육수

분량 — 2인분

조리 시간 — 20분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 우동 면 — 2인분 (생면 또는 냉동)

  • 대파 흰부분 — 1대 (어슷)

  • 가쓰오부시 — 1큰술 (마무리)

  • 계란 — 2개 (반숙 또는 풀어서)

  • 튀김 부스러기(텐가스) — 2큰술 (선택)

  • 와카메(미역) — 1줌 (불려서)

■ 양념

  • 가쓰오 다시팩 또는 다시 육수 — 1L

  • 진간장 — 3큰술

  • 미림 — 3큰술

  • 소금 — 약간

■ 만드는 법

1. 가쓰오 다시 1L를 끓이고 진간장·미림·소금을 넣어 우동 국물을 만든다(시판 「츠유」를 물에 풀어도 OK).

2. 끓는 물에 우동 면을 1~3분 삶는다(생면은 더 짧게, 냉동면은 표시대로).

3. 채반에 받쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹구고 다시 뜨거운 물에 살짝 데워 그릇에 담는다.

4. 위에 뜨거운 국물을 부은 뒤 어슷 썬 대파·반숙 계란·튀김 부스러기·와카메를 올린다.

5. 가쓰오부시를 살짝 뿌려 마무리.

■ 꿀팁

• 「가쓰오부시 + 다시마 + 표고」가 정통 다시 — 시판 「혼다시」로 빠르게.

• 면을 찬물에 헹궈 다시 데우면 「쫄깃」.

• 「유부 우동·튀김 우동·고기 우동」 등 토핑으로 변형.