간장 치킨

단짠의 끝판왕

분량 — 2~3인분

조리 시간 — 45분

난이도 — 보통

■ 재료

  • 튀긴 치킨 — 1kg

  • 마늘 — 10쪽 (편)

  • 대파 흰 부분 — 1대 (송송)

  • 통깨·청양고추 — 마무리

■ 양념

  • 진간장 — 5큰술

  • 설탕 — 3큰술

  • 물엿 — 3큰술

  • 맛술 — 2큰술

  • 다진 마늘 — 1큰술

  • 후추 — 약간

  • 식용유 — 2큰술

  • 물 — 1/3컵

■ 만드는 법

1. 튀긴 치킨을 준비해 둔다.

2. 팬에 식용유와 마늘 편을 약불에 1분 볶아 마늘 향이 진해지게 한다.

3. 양념(간장·설탕·물엿·맛술·다진 마늘·후추·물)을 모두 부어 끓인다.

4. 약불로 줄여 시럽 농도가 될 때까지 3~5분 졸인다.

5. 튀긴 치킨을 넣고 강불에 1~2분 비비며 양념이 골고루 묻게.

6. 송송 썬 대파·통깨·청양고추를 뿌려 마무리.

■ 꿀팁

• 「마늘 편 볶기」가 간장 치킨의 영혼.

• 「물엿」이 윤기를 살림 — 빼지 말 것.

• 「BHC 뿌링클」 같은 시즌 가루를 추가하면 또 다른 맛.