양념 치킨

한국식 매콤달콤

분량 — 2~3인분

조리 시간 — 45분

난이도 — 보통

■ 재료

  • 튀긴 치킨 (위 레시피 또는 시판) — 1kg

  • 통깨 — 2큰술

  • 땅콩 분태 또는 견과류 — 1/2컵 (선택)

■ 양념

  • 고추장 — 5큰술

  • 케첩 — 3큰술

  • 진간장 — 3큰술

  • 설탕 — 3큰술

  • 물엿 — 3큰술

  • 다진 마늘 — 2큰술

  • 생강즙 — 1작은술

  • 식용유 — 2큰술

  • 물 — 1/4컵

■ 만드는 법

1. 위의 「프라이드 치킨」을 만들어 둔다(또는 시판 사용).

2. 큰 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 30초 볶아 향을 낸다.

3. 양념(고추장·케첩·간장·설탕·물엿·생강즙·물)을 모두 부어 약중불에 끓인다.

4. 끓어오르면 약불로 줄여 3~5분 졸여 시럽 농도로 만든다.

5. 튀긴 치킨을 넣고 강불로 올려 양념이 닭에 골고루 묻게 1~2분 빠르게 비빈다.

6. 통깨와 땅콩 분태를 듬뿍 뿌려 마무리.

■ 꿀팁

• 「양념을 시럽 농도로」 — 너무 묽으면 닭이 흐물해진다.

• 「강불에 빠르게 비비기」 — 양념을 닭이 흡수해 바삭함 유지.

• 「치킨 무」와 「콜라·맥주」가 정통 페어링.