나시고렝

인도네시아 볶음밥

분량 — 2인분

조리 시간 — 15분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 식은 밥 — 2공기

  • 새우 또는 닭고기 — 100g

  • 계란 — 2개

  • 양파 — 1/2개

  • 마늘 — 3쪽

  • 대파 또는 쪽파 — 1줌

  • 식용유 — 2큰술

  • 계란프라이 — 곁들임

  • 새우 크래커 — 곁들임

■ 양념

  • 케캅 마니스 (인도네시아 단간장) — 3큰술 — 또는 진간장 2큰술 + 흑설탕 1큰술

  • 굴소스 — 1큰술

  • 피쉬소스 — 1작은술

  • 삼발 (인도네시아 칠리 소스) — 1큰술 — 또는 칠리소스

■ 만드는 법

1. 양파·마늘은 다지고, 새우는 손질.

2. 강불에 식용유를 두르고 다진 마늘 → 양파 → 새우 순으로 1분씩 볶는다.

3. 한쪽으로 밀어 두고 빈 곳에 계란을 깨 넣어 스크램블 후 모두 섞는다.

4. 식은 밥을 넣고 강불에서 3~4분 강하게 볶는다.

5. 케캅 마니스·굴소스·피쉬소스·삼발을 부어 골고루 비빈다.

6. 송송 썬 대파를 넣고 30초 더.

7. 그릇에 담고 위에 노른자 반숙 계란프라이를 올린다. 새우 크래커를 곁들이면 정통.

■ 꿀팁

• 「케캅 마니스」가 정통 — 마트에서 「ABC 케캅 마니스」 구매. 없으면 진간장 + 흑설탕으로 대체.

• 「삼발」 — 인도네시아 칠리 소스. 매운맛 조절.

• 「새우 크래커(크루푹)」를 곁들이면 진짜 인도네시아 분위기.