팬케이크

폭신한 아침의 클래식

분량 — 10장

조리 시간 — 20분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 박력분 — 1.5컵

  • 베이킹파우더 — 1큰술

  • 설탕 — 3큰술

  • 소금 — 1/2작은술

  • 우유 — 1.25컵

  • 계란 — 1개

  • 녹인 버터 — 3큰술

  • 바닐라 익스트랙트 — 1작은술

  • 식용유 또는 버터 — 부치는 용

■ 만드는 법

1. 큰 볼에 박력분·베이킹파우더·설탕·소금을 섞는다(가루 재료).

2. 다른 볼에 우유·계란·녹인 버터·바닐라를 풀어 섞는다(액체).

3. 가루에 액체를 부어 가볍게 섞는다 — 「덩어리가 살짝 남도록」(너무 섞으면 글루텐 형성으로 단단해짐).

4. 약중불에 팬을 데우고 식용유 또는 버터를 살짝 발라 둔다.

5. 반죽을 한 국자 부어 둥글게 펴고, 표면에 거품이 일어 터지면 뒤집어 1분 더 굽는다.

6. 접시에 차곡차곡 쌓아 메이플 시럽과 함께 낸다. 베리·바나나·휘핑크림을 곁들이면 호화.

■ 꿀팁

• 「반죽을 너무 섞지 않기」가 폭신함의 비결.

• 「약중불 + 거품 보고 뒤집기」가 정확한 타이밍.

• 「반죽을 30분 휴지」시키면 더 부드럽다.