가지나물

부드러운 보라색 반찬

분량 — 3인분

조리 시간 — 15분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 가지 — 3개

  • 대파 — 1/3대

  • 통깨 — 1큰술

  • 참기름 — 1큰술

■ 양념

  • 국간장 — 1.5큰술

  • 다진 마늘 — 1작은술

  • 고춧가루 — 1/2작은술 (선택)

  • 식초 — 1/2작은술 (선택)

■ 만드는 법

1. 가지는 5cm 길이로 자르고 굵게 4등분한다.

2. 찜기에 가지를 넣고 5~7분 찐다(또는 전자레인지 4분).

3. 찐 가지를 한 김 식힌 후 손으로 길게 결대로 찢는다.

4. 양념과 다진 대파를 넣고 가볍게 무친다.

5. 참기름·통깨를 둘러 마무리.

■ 꿀팁

• 「찌기」가 가장 색이 살고 영양 손실이 적은 방법.

• 손으로 「결대로 찢는」 것이 식감과 양념 흡수에 좋다.

• 「볶음」 버전 — 식용유에 마늘 향 내고 가지 볶다가 양념.