오뎅조림 (어묵조림)

간장 베이스의 일본식 어묵조림

분량 — 3인분

조리 시간 — 20분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 사각 어묵 — 4장

  • 대파 — 1대

  • 마늘 — 3쪽

  • 통깨 — 1큰술

■ 양념

  • 간장 — 2.5큰술

  • 설탕 — 1큰술

  • 물엿 — 1큰술

  • 맛술 — 2큰술

  • 물 — 1/2컵

  • 참기름 — 1작은술

  • 식용유 — 1큰술

■ 만드는 법

1. 어묵은 데쳐 기름기를 뺀 후 한 입 크기로 자른다.

2. 대파는 어슷썰고, 마늘은 편으로 썬다.

3. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 30초 볶아 향을 낸다.

4. 어묵을 넣고 1분 볶다가 양념(간장·설탕·물엿·맛술·물)을 모두 넣어 5~7분 졸인다.

5. 국물이 자작해지면 대파를 넣고 1분 더, 불을 끄고 참기름·통깨로 마무리.

■ 꿀팁

• 위의 「어묵볶음」보다 국물이 자작하고 더 진한 맛.

• 멸치 다시마 육수를 사용하면 깊은 맛.

• 양배추를 한 줌 넣어 함께 졸이면 별미.