멘보샤

식빵 사이의 새우튀김

분량 — 4인분

조리 시간 — 30분

난이도 — 보통

■ 재료

  • 식빵 — 5장 (테두리 자른 것)

  • 새우 다짐 — 300g

  • 대파 — 1/3대 (다진 것)

  • 생강즙 — 1/2작은술

  • 계란 — 1개

  • 전분 — 1큰술

  • 소금·후추 — 약간

  • 식용유 — 튀김용

  • 통깨 — 마무리

  • 칠리소스 — 곁들임

■ 만드는 법

1. 식빵의 테두리를 자르고 4등분으로 자른다(작은 사각형).

2. 새우 다짐(또는 새우를 칼로 곱게 다진 것)에 다진 대파·생강즙·계란·전분·소금·후추를 넣고 끈기 있게 잘 치댄다.

3. 작은 식빵 한 조각에 새우소를 두툼히 올리고 또 다른 식빵으로 덮어 살짝 눌러 「샌드」 만든다.

4. 모든 멘보샤를 만들어 둔다.

5. 식용유를 170도로 달군다(나무젓가락 끝에 작은 거품 올라오는 정도).

6. 멘보샤를 새우 면이 아래로 가게 놓고 1분 → 뒤집어 1분 더(전체 노릇).

7. 키친타월에 빼 기름 빼고 통깨 뿌려 마무리. 칠리소스에 찍어 먹는다.

■ 꿀팁

• 「식빵 가장자리는 잘라 내야」 깔끔.

• 「새우 면을 아래로 먼저」 튀겨야 새우가 잘 익는다.

• 영등포·시청 등 옛 중국집 단골 메뉴 — 향수의 맛.