무국

시원한 무의 단맛

분량 — 3~4인분

조리 시간 — 30분

난이도 — 쉬움

■ 재료

  • 무 — 1/2개 (약 500g)

  • 소고기 양지 — 150g

  • 대파 — 1대

  • 계란 — 1개 (선택)

  • 물 — 1L

■ 양념

  • 국간장 — 3큰술

  • 다진 마늘 — 1큰술

  • 참기름 — 1큰술

  • 소금·후추 — 약간

■ 만드는 법

1. 무는 두께 0.5cm × 1.5cm × 3cm 크기로 「나박썰기」.

2. 소고기는 한 입 크기로 썰어 국간장 1큰술·다진 마늘 1/2큰술·참기름으로 밑간.

3. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 5분 볶다가 무를 넣고 함께 5분 더 볶는다.

4. 물 1L를 붓고 강불로 끓인다. 끓어오르면 거품을 걷고 중불로 줄여 20분 푹 끓인다.

5. 무가 투명해지면 국간장으로 간을 맞춘다.

6. 어슷 썬 대파를 올리고, 풀어 둔 계란을 둘러 30초 후 불을 끈다.

■ 꿀팁

• 「겨울 무」가 단맛이 가장 강하다 — 가을·겨울에 끓이면 설탕을 넣은 듯 달다.

• 무를 「볶는 단계」에서 단맛이 우러난다 — 생략하면 안 된다.

• 매콤하게 하려면 고춧가루 1큰술 + 청양고추를 더해 「얼큰 무국」.